La fondazione Edmund Mach organizza nelle prossime settimane due corsi di formazione dedicati rispettivamente al mondo dei funghi e alla produzione del sidro.

Il percorso sui funghi prevede approfondimenti scientifici, tecnici e pratici per conoscerli, coltivarli e valorizzarli a livello professionale, ed è in programma dal 3 al 7 agosto con scadenza iscrizioni il 27 luglio. 

Il corso sul sidro si terrà il 22 e 23 ottobre (scadenza iscrizioni 15 ottobre)  e riguarda le tecniche di lavorazione, fermentazione e valorizzazione del prodotto.

«Le iniziative formative, che prevedono docenze sia del centro ricerca e innovazione che del centro trasferimento tecnologico Fem, rientrano - si legge in una nota - tra i tanti e diversificati corsi proposti dal centro istruzione e formazione nell’ambito del dipartimento istruzione post secondaria, che spaziano dal verde alle bevande.

Il corso sui funghi della durata di 40 ore approfondirà la biologia, l’ecologia e il riconoscimento dei funghi, con focus sui principali generi coltivati (Agaricus, Pleurotus, Shiitake, Cardoncello, Hericium). Il programma include proprietà nutrizionali, sicurezza alimentare, tecniche di raccolta, conservazione e commercializzazione, stoccaggio e canali di vendita, con indicazioni normative e gestione Haccp semplificata. Sono previste, altresì,  visite guidate alle aziende. Il corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
Il corso, è  rivolto prevalentemente ad aziende agricole e professionisti che desiderano acquisire conoscenze su questo argomento.

Il corso teorico-pratico dedicato alla produzione del sidro riguarda le tecniche di lavorazione, fermentazione e valorizzazione del prodotto ed è rivolto ad aziende agricole, produttori e professionisti interessati ad ampliare le proprie competenze nel settore.

Le lezioni si svolgeranno alla fondazione Mach con esperti del settore, inclusi i ricercatori dell’Unità genetica e miglioramento genetico dei fruttiferi,  integrate da sessioni pratiche e degustazioni presso aziende produttrici, per comprendere appieno metodi produttivi, qualità organolettiche e stili differenti di sidro.

Il corso, della durata di 15 ore, prevede uscite sul territorio provinciale in aziende del settore e il corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscritti».

Informazioni, contatti: formazione@fmach.it