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ponte arche. Il ristorante Don Pedro alla finale nazionale. Il ristorante Don Pedro di Ponte Arche-Comano Terme vince il concorso enogastronomico indetto da “Upvivium” nell’ambito della Biosfera gastronomica a Km 0, piazzandosi davanti a un pool agguerrito di contendenti dell’area della biosfera UNESCO Alti Ledrensi- Judicaria. Il verdetto, scaturito dalla gara svoltasi all'Istituto di Alta Formazione di Tione tra i ristoranti partecipanti all'Edizione 2018/2019 del Contest Gastronomico Upvivium, pone la seguente classifica: primo posto per Don Pedro di Ponte Arche con “L'abbraccio caldo della Mamma”", secondo posto per Albergo Maggiorina di Bezzecca con “Colori e sapori di Ledro”, terzo posto per Hotel San Lorenzo di San Lorenzo in Banale con “Tradizioni moderne”.
La ricetta presentata ricorda le merende fatte in famiglia - un intermezzo composto da pane caldo tradizionale, la Bina, qualche salume e qualche verdura a “chilometro di corte”, un thè caldo e una fetta di torta. Il menu del Don Pedro ad Upvivium è un tributo a questi ricordi attraverso la Bina, rivisitata nelle farine che la compongono, abbinata alla Mora di Toblino – la luganega trentina, al Fontanel - un formaggio dalla pasta semi cotta e morbida, dei crauti Trentin – Kimchi che fondono la tradizione trentina ai gusti asiatici dello zenzero e soia, ed in fine la Salsa Frà Luigi di sedano rapa. Il piatto - merenda viene accompagnato a tavola da un velo di fumo per dagli un affumicatura ai trucioli di ginepro, pino mugo, oliva e vite, così da ridare vita, al sentore affumicato che sempre accompagna gli insaccati e i salumi trentini.
Il primo premio per il ristorante in concorso è stato attribuito allo chef Cristian Rossi supportato dal team della Pizzeria Ristorante Don Pedro e dallo bakery chef Daniel Zanoni del Panificio Zanoni. Il Don Pedro vince il premio anche per la ricetta più votata online.
Il Don Pedro rappresentante Riserva di Biosfera "Alpi Ledrensi e Judicaria" accede ora alla finalissima nazionale, il 3 giugno ad Alma di Colorno (PR).
Vari i premi attribuiti nel settore. La giuria ha attribuito alla noce del Bleggio, Presidio Slow Food, il premio per il prodotto della Riserva di Biosfera "Alpi Ledrensi e Judicaria", mentre il Fontanel di Fiavè è stato il prodotto nel menu del vincitore che concorrerà alla finale nazionale del miglior prodotto in gara tra le cinque Riserve di Biosfera italiane
La ricetta presentata ricorda le merende fatte in famiglia - un intermezzo composto da pane caldo tradizionale, la Bina, qualche salume e qualche verdura a “chilometro di corte”, un thè caldo e una fetta di torta. Il menu del Don Pedro ad Upvivium è un tributo a questi ricordi attraverso la Bina, rivisitata nelle farine che la compongono, abbinata alla Mora di Toblino – la luganega trentina, al Fontanel - un formaggio dalla pasta semi cotta e morbida, dei crauti Trentin – Kimchi che fondono la tradizione trentina ai gusti asiatici dello zenzero e soia, ed in fine la Salsa Frà Luigi di sedano rapa. Il piatto - merenda viene accompagnato a tavola da un velo di fumo per dagli un affumicatura ai trucioli di ginepro, pino mugo, oliva e vite, così da ridare vita, al sentore affumicato che sempre accompagna gli insaccati e i salumi trentini.
Il primo premio per il ristorante in concorso è stato attribuito allo chef Cristian Rossi supportato dal team della Pizzeria Ristorante Don Pedro e dallo bakery chef Daniel Zanoni del Panificio Zanoni. Il Don Pedro vince il premio anche per la ricetta più votata online.
Il Don Pedro rappresentante Riserva di Biosfera "Alpi Ledrensi e Judicaria" accede ora alla finalissima nazionale, il 3 giugno ad Alma di Colorno (PR).
Vari i premi attribuiti nel settore. La giuria ha attribuito alla noce del Bleggio, Presidio Slow Food, il premio per il prodotto della Riserva di Biosfera "Alpi Ledrensi e Judicaria", mentre il Fontanel di Fiavè è stato il prodotto nel menu del vincitore che concorrerà alla finale nazionale del miglior prodotto in gara tra le cinque Riserve di Biosfera italiane