Ingredienti per sei persone
Una cipolla bianca,
lardo a fettine g 50
Olio di oliva g 50,
polpa di lepre a tocchetti g 350
Uno spicchio di aglio, farina g 20,
Teroldego g 100, 4 chiodi di garofano,
cannella in polvere, un rametto di timo
Spaghetti g 500,
pecorino grattugiato g 100
Procedimento
In un saltiere mettere la cipolla tritata, il lardo pestato, l'olio, rosolare dolcemente. Unire la lepre, rosolare ancora, l'aglio, la farina a pioggia. Bagnare con il vino, aggiungere il garofano, un pizzico di cannella, le foglie del timo. Aiutandosi con brodo di carne cuocere per un'ora e trenta minuti. Lessare gli spaghetti, versarli nel saltiere con poca acqua di cottura. Terminare con il pecorino. Mescolare .
Una cipolla bianca,
lardo a fettine g 50
Olio di oliva g 50,
polpa di lepre a tocchetti g 350
Uno spicchio di aglio, farina g 20,
Teroldego g 100, 4 chiodi di garofano,
cannella in polvere, un rametto di timo
Spaghetti g 500,
pecorino grattugiato g 100
Procedimento
In un saltiere mettere la cipolla tritata, il lardo pestato, l'olio, rosolare dolcemente. Unire la lepre, rosolare ancora, l'aglio, la farina a pioggia. Bagnare con il vino, aggiungere il garofano, un pizzico di cannella, le foglie del timo. Aiutandosi con brodo di carne cuocere per un'ora e trenta minuti. Lessare gli spaghetti, versarli nel saltiere con poca acqua di cottura. Terminare con il pecorino. Mescolare .